第二十九章涼皮和滷肉

如果出现文字缺失，格式混乱请取消转码/退出阅读模式

肖月點頭就去了廚房，草魚處理乾淨切下頭、尾留用，沿著中間的魚骨切成兩片，斜刀切成魚片，魚片中加入一個蛋清，加鹽、麵粉，還有肖月自己做的十三香，抓勻後醃製一盞茶的時間。

水中加入鹽把黃豆芽煮撈出，放在大碗的底部。姜、蒜切成片，幹辣椒切段，鍋中倒油加入花椒、幹辣椒炒出香味，撈出一半的辣椒和花椒備用，加入姜、蒜翻炒，放入魚頭、魚尾炒勻，加入熱水沒過魚，水開後把魚片一片一片的放入鍋中，用筷子輕輕攪散魚片變即可。將魚片、魚湯都倒入放著豆芽的大碗裡，把留著的花椒、辣椒放在上面淋上熱油，撒上蔥花、香菜，整個麻辣鮮香的水煮魚就做好了。

肖月還做了一個涼拌豆芽和豆芽炒，把做好的菜都端了進去。高掌櫃嘗過之後真是驚喜，原來魚還可以這麼做的，吩咐小二又上了兩碗米飯給肖月和楊昌發。

肖月也沒有客氣拉著楊昌發就坐了下來，來到這裡這麼長時間了，肖月還是第一次吃米飯。

楊昌發覺得媳婦做的這些菜真是好吃，但是還是顧忌著在外面吃了一碗就不再吃了。

高掌櫃看著他們兩人都不吃了就開口，“小娘子這菜做的真是大廚的水平。”肖月笑笑，“掌櫃客氣了，我也就會這幾個而已，離大廚還差得遠著呢。”

“小娘子客氣了，我們既然不是第一次合作了，相信小娘子對於咱們酒樓還是滿意的，那我就直說了不知道小娘子這次的菜怎麼賣呀？”

“我當然相信貴酒樓，相信高掌櫃。這次的菜就賣這個水煮魚的方子，剩下兩個都是比較簡單的，我就送給貴酒樓了，這個菜方子30兩。”高掌櫃聽著就暗歎這婦人真是有氣魄，不過他也明白這豆芽才是所有的菜的關鍵，“那小娘子這豆芽怎麼賣。”肖月想了想，“15文一斤高掌櫃看怎麼樣？”肖月不想賣掉髮豆芽的方子，畢竟這是個長久的賺錢法子。

高掌櫃想了想也就同意了，“這樣吧，每天給我們酒樓送20斤這樣行嗎？”

“可以，每天就讓我相公來送，我相公叫楊昌發。”高掌櫃看著楊昌發說:“行，既然都是人了，那我就託個大叫你昌發兄弟了。”楊昌發笑著說:“當然，還要多謝高掌櫃願意買我們的菜。”

“客氣客氣。”還是跟上次一樣肖月說做法高掌櫃記錄，不一會就好了。肖月這次帶來了5斤的豆芽就是75文加上菜方子30兩。

高掌櫃把錢給了肖月，笑著送他們夫出門，“小娘子，既然我管你相公叫昌發兄弟，以後就管你叫弟妹了，你們以後有什麼菜都可以賣給福興居，我肯定不會叫你們夫吃虧的。”

“行，多謝高掌櫃。”肖月興高采烈地揣著賺的錢，去到雜貨鋪買了鹽、醋等調料。要做買賣所以買的多，又買了幾個小罈子這樣方便帶到鎮上。買了幾個勺子舀調料，買了30個碗、30雙筷子，這樣就差不多了。

又去了鐵匠鋪，麵皮鑼鑼就是直徑有70公分左右的圓盤，深度有5公分，在左右兩邊留兩個，中間穿條繩子方便蒸好麵皮取出來。因為是蒸麵皮所以鑼鑼只是一層薄薄的鐵皮就可以了，在鐵匠鋪等了差不多一個時辰，兩個麵皮鑼鑼才做好。

肖月去了攤買了豬肝、豬心、大腸、豬蹄這些東西，這時候的人不會祛除味道所以都不喜歡吃。肖月買的這幾樣東西倒是很便宜，她打算做滷豬下水，所以在鐵匠鋪的時候她又買了一口鍋。

回家之後把東西都歸置好，她就開始做滷了，先是要清洗這些下水了。把豬心切開洗去汙血，豬肝切分為三葉洗淨淤血。豬蹄放在熱水中褪去，然後點火把剩下的燎了。豬大腸翻過後用清水洗了，用鹽使勁的將汙物洗淨。

這些東西都洗乾淨之後鍋中加水燒開，把洗好的東西都放進去煮一盞茶的時間，放入冷水中冷卻之後撈出瀝乾。

把山奈、丁香、桂子、小茴香、八角、甘草、蔻、桂皮、陳皮放進布袋裡，跟醬油、蔥、姜、白糖、白酒、鹽一起放入鍋中，在鍋中加入適量的清水，用大火煮開改小火。先下豬蹄，半個時辰後再下豬心、豬肝、豬大腸一直用小火煮透，豬蹄骨頭突出就可以出鍋了，出鍋後在案板上晾涼就可以了。

整整一個下午滷才煮好，肖月把滷的鍋端了下來，這滷的湯就是老湯了，以後每次用的時候煮開就好了，會有渣滓所以要經常的過濾。

晚飯的時候，因為有做好的滷所以肖月煮了個白菜豆腐湯，蒸了點饅頭。

楊昌發吃著肖月滷好的豬下水真是驚歎，“媳婦，這豬下水做的菜還真是好吃呀！”肖月昂著小下巴，“當然了，你也不看看是誰做的。”楊昌發看著媳婦傲嬌的小模樣笑的更開心了。

這邊的兩口子喜氣洋洋的，那邊楊家的眾人則是各有心思，整個下午院子裡都是滷的香味，吳氏一直陰著臉，老二這兩口子有了居然不給自己端點。但是因為老三做官的事情，楊家的人都沒有過去鬧。畢竟好不容易分家了，這會兒過去怕楊昌發跟肖月要佔便宜，所以大家都聞著香味咽口水。

兩人吃完飯後肖月把自己家所有的家當拿出來算了算，“昌發，我們已經有70多兩銀子了，再攢一點我們就能蓋房了。”楊昌發也沒有想到自己家已經有這麼多錢了，“嗯，要不咱們先把宅基地買好吧。”肖月想了想，“你這樣說其實也行，咱們現在能辦一件是一件，畢竟咱們只有兩個人，所以有些事情就慢慢準備吧！”楊昌發看著肖月“媳婦，能娶到你真是我的運氣。”

“當然了，所以你一定要對我好知道嗎？”

“當然了，你是我媳婦我不對你好對誰好，我這輩子，下輩子，下下輩子都會對你好的。”

“嗯，好。我們要一直在一起。”滿屋子都是粉紅的泡泡楊昌發過了一會兒說:“媳婦，那你說咱們宅基地買在哪裡呀！”

“咱們村現在還有哪裡比較好。”

“村口那裡有2塊地方，村子中間有一塊，村尾咱家後面那裡還有一塊。”

“咱們買中間那塊吧！村口的位置不好，人來人往的也不安全。村尾這裡離楊家太近了，中間的那塊地方好，夠大而且向陽，就那裡吧！”楊昌發點頭同意了。

第二天的時候，楊昌發揣著10兩銀子去了里正家。然後跟著里正一起去了縣裡。

回來的時候就把地契帶了回來，“媳婦，這是地契，那裡的地有二畝，一畝3兩銀子，去辦地契和吃飯還有回來的時候我又給村長買了點和酒，只剩下2兩多了。”

“行，把地契辦了就好。那塊地可真大呀！”

“嗯。”

“行了，不說這個了，我跟你商量商量咱們這買賣怎麼做，我做的涼皮還有滷，咱們就賣這兩樣怎麼樣？”

“行啊！”楊昌發點頭，他覺得媳婦做的東西是真的好吃。

“到時候咱倆一起去，我賣涼皮你賣滷，你看行嗎？”

“行啊！媳婦，你覺得咱們現在還差什麼？”肖月仔細地思考了半天，“咱倆要賣東西的話得要有個桌子放，另外這些人吃東西不還得桌子和椅子。”楊昌發又想到了另外一點，“是呀！可是咱們就兩個人，每天帶著這些東西也不方便呀！”肖月想了會說:“是呀！這樣吧，你明天不是要去鎮上給酒樓送豆芽嗎？你問問酒樓可以讓咱們把桌子放在他們酒樓裡不，哪怕出點錢也行。”楊昌發點頭表示知道了。

“昌發，咱們要做涼皮和滷，我想把豆芽的生意給孃家可以嗎？”肖月看著楊昌發試探的說。

楊昌發點頭，“可以呀！這不是你想出來的嘛。”肖月說:“是我想出來的，但是咱們兩個是夫呀！我要是不跟你說就給孃家，這是很不尊重你的，而且我怕你心裡有想法，所以乾脆開誠佈公，這樣對咱們都好是不？”楊昌發看著媳婦的小臉紅撲撲的，忍不住親了上去，“媳婦，我知道。我受傷的時候爹孃沒少幫咱們，而且爹一直給咱們做東西都沒有收錢，爹孃對咱們好，咱們也要孝順他們。”肖月聽到後臉上的笑容更加明顯了。

第二天楊昌髮帶著豆芽去了鎮上，肖月來到肖家。肖老爹和肖正在做傢俱，“爹，兒。”肖抬頭衝著肖月笑了笑，“大姐。”肖月摸摸他的頭，“爹，娘呢？”肖老爹抬頭“去菜地了吧！你娘說是要去給菜地澆水。你有什麼事？”肖月搖搖頭，“沒事，爹，我自己琢磨出了一種豆芽菜，每天給鎮上的酒樓送。最近我跟昌發決定做點別的，所以我想讓娘來做豆芽。”

“這怎麼能行，這是你們的生意怎麼能給我們。”

“爹，你說什麼呢，我不是你女兒呀，什麼你們我們的。”

“你這丫頭，鬼靈。”院子裡的人都笑了。